Page 276 - Колодезниковы

сплетенные из лыка, коры липы. Валенки из шерсти своих овец — для зимы, хотя
и зимой для повседневной носки служили те же лапти с шерстяными портянка­
ми. Зимняя одежда — шуба из овчины, кафтан из грубого самотканного сукна.
Вся посуда — чашки, горшки были глиняные. Котлы, чугуны и ведра покупались
на местных рынках. Ложки-плошки деревянные, много и другой утвари из дере­
ва. Всевозможные кадушки, бочки, сани, телеги, упряжь также брались у ремес­
ленников на базарах. Как видим, все же много вещей покупалось на рынке,
на что тратились немалые деньги. В мое время эти расходы росли, появлялось
все больше промышленных вещей. Росла денежная часть расходов в хозяйстве.
Чаще стали покупать ситец, сатин, дешевое сукно и другое, что постепенно тес­
нило долю натуральных продуктов в хозяйстве. В это время появились у нас
настенные часы, которые висели почти до последнего времени. Покупали чай
кирпичный и сахар головкой, труднорастворимый. По данным статистики
1914 года, потребление сахара на душу населения в России было 8,2 кг в год, надо
полагать, наши сельчане потребляли еще меньше. Теперь житель СССР в сред­
нем потребляет 40 кг сахара в год. Таких сладостей, как торт, печенье, шоколад,
мы не знали. В праздники нам покупали немного леденцов, дешевых пряников,
семечек. Орехи были свои — лесные. Хлеб ржаной, картофель, молоко — повсед­
невное питание семьи. Из муки разных культур — полбы, гороха, ячменя, чече­
вицы готовили кашу, кисели (нимер), клецки (самах), толокно (тинкле), лепешки
(пашалу). Из молока, в основном снятого, готовили уйран, творог (чахот), про­
стоквашу (турох), из молока и сбитых яиц — омлет. Первое блюдо чаще всего
готовилось в виде «яшка», состояло из клецков (самах), формированных шарика­
ми из крутого теста муки из ячменя, гороха, туда клались куски мяса, сала или
масла. Летом клали в суп яшка разные травы. Суп яшка варится почти каждый
день в котле, висящем сбоку печки. Огонь под котлом поддерживается лучинка­
ми, кусками дров, специально готовящимися для этого. Второе блюдо в виде
каши, запеканки из картофеля, жаркое готовится очень редко, лишь в празднич­
ные дни. Обычно обходятся одним блюдом — супом яшка. Он подается в одном
общем большом глиняном или деревянном блюде, лишь в больших семьях —
в двух блюдах.
В зимнее время, когда топится печь, пища становится более разнообразной.
Готовится компот из сушеных яблок, впрок заготавливаемых летом из паданиц.
Компот получается кисловатым, поскольку он варится почти без сахара, но мы,
дети, с удовольствием ели с хлебом. Пекли из пшеничной муки простого размо­
ла (без обдирки) лепешки (пашалу), оладьи, блины, а также хуплу — круглый
большой пирог с начинкой из кусков мяса, мяса птиц. Готовился также толтар-
мош — колбаса, набитая кашей с кусками мяса или сала.
Из мясных блюд распространение у наших чувашей имеют жаркое карто­
фельное с мясом, домашняя колбаса шортан — это мясо, набитое в овечьи кишки
и жаренное в печи. Шортан - это почти сухое мясо, хорошо хранится и очень
удобная и сытная пища в период летних полевых работ. Иногда в доме появля­
лась какая-либо купленная на базаре или у разъездного торговца-татарина
дешевая рыба — вобла, тарань, сазан.
Выпечка хлеба — необычное дело в доме. Это большая забота для мамы,
но и большая радость для нас, детей. В этот день нам доставались вкусные
вещи — блины, лепешки и др. Пекли хлеб, как правило, один раз в неделю, обыч­

274