Page 277 - Колодезниковы

Глава 12 РОДОСЛОВНАЯ СЕМЬИ ТУКТАГУЛОВ ТАХТАКИ ТАВРАШЕ
но по воскресеньям. Выпечка хлеба, хорошего, ржаного, — не простое дело, оно
требует не только труда, но и мастерства. Надо иметь отлично размолотую муку,
что являлось заботой отца: он возил зерно на ветряную мельницу, коих было
в нашей деревне три. Выпечка хлеба лежала исключительно на плечах мамы.
Это не только ее труд, но и искусство. Надо заметить, что хлеб каждой хозяйки
на селе чем-то отличался. Наша мама хорошо справлялась с этим делом, и сосед­
ки часто советовались с ней. Мука тщательно просеивалась. В большой деревян­
ной кадушке — квашне готовился затор (раствор) из кусков старого теста, затем
на нем вымешивается тесто, которое какое-то время киснет и поднимается (под­
ходит). Из этого готового теста мама формирует 5-6 больших круглых караваев,
достаточных семье на всю неделю. Если почему либо этих караваев не хватало
на неделю, то хлеб занимали у соседей-родных, но это случалось весьма редко.
Для выпечки хлеба печь топилась жарко специальными сухими дровами.
Горячие угли сгребались в определенные места печи, а часть углей выгребалась
в специальные ведра на ножах с крышкой, где уголь тушился. Этим углем разо­
гревали самовар и утюги. Тщательно очищается подпечек (узкое пространство
под печкой) от угля и золы. Тем временем, пока топилась печь, мама приготов­
ляла караваи, оставалось только их забросить в печь. Мама вытирает пот с лица,
привычно крестится и насаживает на лопатку (специальную) приготовленный
каравай и один за другим быстро закидывает прямо на горячий подпечек.
Отсюда этот хлеб и называется подовым. Мама с закрытыми глазами видит печь,
а руки ее знают куда сажать караваи. Она проделывала это сотни раз. Печь с хле­
бом закрывается железной заслонкой, но мама неослабно следит за караваями,
периодически открывая заслонку. В нужное время она вынимает готовые кара­
ваи той же лопаточкой, очищает от золы и складывает на скамейку, прикрывает
чистым полотном. Нет ничего на свете красивее печеного каравая ржаного
хлеба — правильной круглой формы, высокий, с темно-коричневой, в мелких
трещинках, корочкой. Какая вкусная была корочка, если потереть луком и посы­
пать солью! Или этот хлеб с топленым молоком! А какой замечательный аромат­
ный запах свежего хлеба заполняет хату...
Воспитание в семье. Ребенок учится тому, что видит у себя дома. Родители —
пример ему. Это очень характерно для тех, кто воспитывался в деревне в мое
время. Основа воспитания здесь — труд, согласие и благополучие в семье. Дети
с малых лет принимают участие в работах. Характер и структура крестьянского
хозяйства давали всем возрастам посильные работы в течение всего года.
Нас в семье росли два брата и три сестры, и для каждого находилось достаточ­
но забот и работ. Как встал на крепкие ноги, так тебя пристраивают к посильной
работе.
1) В доме. Прежде всего приучают тебя обходиться без посторонней помощи:
умываться, одеваться-обуваться и др. При простой одежде крестьянских детей
справиться с этим нетрудно. Затем поручают присматривать за младшими —
малышами. Ребенок, пока не встал на ноги, находится в люльке-качалке (сопка),
это вроде корыта, плетенного из прутьев ивы или коры липы с полотняным
дном. Сопка эта привешивается к потолку на пружине и ее легко можно качать
вверх и вниз рукой или ногой через продетую веревку, так что у качающего
сопку руки свободные для выполнения какой-либо работы. Наподобие сопки
на колесах делают и коляски для вывоза ребенка в поле. С малых лет ты можешь

275