Page 221 - Егоровские чтения

ностью (не более 10 %) лучше сохраняли жизнеспособность, чем при
комнатной температуре; влажность зерна, хранящегося на холоду,
увеличивалась с 30 ноября к 7 мая в 1,4 раза, а при комнатной темпе­
ратуре - снизилась в 1,8 раза до 4,2 %; при этом энергия прорастания
снизилась в первом случае на 6,2 %, во втором - 9,4 %.
По-видимому, причинами этого является уменьшение активности
патогенной микрофлоры, паразитирующей на зерне, на холоду и
чрезмерное высыхание семян при хранении в интервале температур
18-22 °C. Известно, что при сильном обезвоживании семян в них ус­
коряются процессы перекисного окисления липидов (Зелинский, Зе­
линская, 1985). В результате зародыш отравляется токсичными про­
дуктами окисления, нарушается целостность мембран, что приводит
к развитию ненормальных проростков, в конечном счете к снижению
жизнеспособности семян. Поэтому, значительное высыхание семян,
хранящихся при комнатной температуре также приводит к сниже­
нию их жизнеспособности.
В качестве одной из возможных систем, обеспечивающих эндоген­
ную регуляцию процессов, определяющих сохранение жизнеспособ­
ности при зимнем хранении зерна (вынужденного покоя), а также в
состоянии биологического покоя, в начальных фазах процесса про­
растания, нами изучена система метаболитов этанол-ацетальдегид в
зерне в течение годичного цикла формирования и хранения.
В период хранения с октября по май особенно уровень эндогенного
этанола и ацетальдегида в семенах сохранялся достаточно высоким.
Соответствующие временные динамики описывались кривыми с
максимумом, который независимо от сорта пшеницы (Скороспелка
улучшенная, Якутянка 224, Ладе), условий хранения приходился на
декабрь-январь и составлял для этанола 20-42 мкмоль/г, а для аце­
тальдегида - 300-350 нмоль/г. Далее уровни этих метаболитов изме­
нялись по кривым, имеющим характер затухающих колебаний.
Уменьшаясь к середине мая до 0,2-1,2 мкмоль/г этанола и 2,0-13,4
нмоль/г ацетальдегида. Сортовые различия приводили к изменению
величины первого максимума (уровень этанола в семенах пшеницы
Якутянка 224 был в 1,7-1,9 раз выше, чем в семенах Скороспелка
улучшенная, а уровень ацетальдегида в 1,5-1,6 раза соответственно),
тонкой структуры колебательно затухающей кривой. Хранение се­
мян на холоду увеличивало величину январского максимума содер­
жания этанола и ацетальдегида на 15-20 % и несколько изменяло
тонкую структуру последующих колебаний этих параметров. Одна­
ко характер динамики и максимальное содержание эндогенного эта­
нола и ацетальдегида в семенах пшеницы при зимнем хранении со­
хранялись в течение 3 лет во всех изученных образцах зерна. Следу­
ет отметить также, что наибольшее “январское” содержание этанола

217