Page 216 - Егоровские чтения

кислота и гидрохинон являются медленно и быстро окисляемыми
субстратами пероксидазы соответственно. При совместном присут­
ствии в реакционной среде аскорбиновая кислота и гидрохинон, а
также гидрохинон и о-дианизидин окисляются последовательно.
Гидрохинон активирует окисление аскорбиновой кислоты, тогда как
избыток аскорбиновой кислоты ингибирует фермент в реакции со­
вместного окисления субстратов. Окисление о-дианизидина не на­
блюдалось до полного превращения гидрохинона. Установлено, что
скорость пероксидазного окисления аскорбиновой кислоты и гидро­
хинона в присутствии о-дианизидина может превышать скорость
индивидуального окисления этих субстратов более чем в 10-100 раз.
Показано, что дигоксин и кверцетин могут ингибировать перокси­
дазное окисление быстро окисляемого субстрата о-дианизидина, ка­
тализируемое пероксидазой. Дигоксин, связываясь с фермент-суб-
стратным комплексом, в котором присутствует стабильный полу-
окисленный продукт о-дианизидина, ингибирует пероксидазу по ан­
тиконкурентному типу. Проявляя свойства антиоксиданта, дигок­
син подавляет свободнорадикальное окисление о-дианизидина. Тог­
да как кверцетин ингибирует пероксидазу по смешанному типу.
При связывании с ферментом кверцетин понижает сродство и эф­
фективность превращения о-дианизидина. Наблюдаемый эффект
является следствием того, что кверцетин является медленно окисля­
емым субстратом пероксидазы, скорость окисления которого в при­
сутствии быстро окисляемого субстрата возрастает, что и создает
конкуренцию.
Следует выделить ряд особенностей в проявлении активности пе­
роксидазы в покоящихся и прорастающих семенах. Так, например, в
сухих семенах выявляется высокая пероксидазная активность, кор­
релирующая с уровнем их жизнеспособности. Тогда как низкая ак­
тивность фермента свидетельствует о понижении жизнеспособнос­
ти и всхожести семян.
Набухание и прорастание семян сопровождается активированием
ПОЛ, изменением в составе антиоксидантов и повышением актив­
ности пероксидазы в десятки и более раз. У непроросших семян от­
мечается повышение содержания антиоксидантов, при пониженном
уровне ПОЛ и пероксидазной активности.
В условиях искусственного гипобиоза, вызванного длительным
затоплением семян в воде, у них так же отмечается увеличение со­
держания антиоксидантов, сопровождающееся уменьшением уров­
ня ПОЛ. Использование низких концентраций перекиси водорода,
при набухании семян, в них повышается пероксидазная активность,
коррелирующая с возрастанием их всхожести.
Воздействие высокой температуры на семена пшеницы приводит
212